功能性食品事业部

食品基础研究室，以研究香料以及食品的功能为目的进行产品原料的研发。

香味自古以来作为食品的防腐，消臭以及掩盖不愉悦气味等用途，在「附香」以外的功能一路研发至今。香料的防腐效果得到科学性的评价，应用此功效研发带有抗菌性的香精。运用带有挥发成分的香精分析技术以及官能评价技术，研发以预防口臭为目的的口腔护理的消臭原料以及修饰由于功能性原料的不愉悦味道为目的的原料。现在不仅仅在香气方面，同时也在进行着运用了发酵技术的含有D-氨基酸的发酵原料的研发。

　今后，为了满足各种客户的需求，将一直持续以功能为目的的新型香精和食品素材的研究开发。

• 口腔护理
• 护理，健康食品
• 饮料等　　

• 口腔用抗菌香精（Mint　enhancer）　

  以自古以来一直使用香辛料的防腐功效作为参考，研究针对口腔内细菌以及咽喉部细菌的抗菌作用，从中得到的知识为基础，研发出口腔用抗菌香精。不会对口香糖以及糖果等产品香味的破坏，还可以针对牙周炎细菌等赋予抗菌功效。

• 消臭剂（Oaklean　Ex(P)）

  从多数的植物性素材中精心挑选的，研发出消除口臭最主要原因的甲烷硫的植物性消臭原料。和其他的植物性消臭剂相比风味柔和，可以使用在各种类型的产品中。

• 食品用消臭剂・修饰掩盖风味剂（Roseclean　F）

  利用了玫瑰花的花朵以及花瓣的提取物的食品素材。针对甲烷硫和胺以外的各种各样的恶臭具有消臭功效。另外，针对胶原蛋白等蛋白，肽的不愉悦风味以及DHA等油脂味道，人工甜味剂等不愉悦的风味具有修饰掩饰功效的食品素材。