醗酵研究室では様々な食品の風味改良を目的とした発酵素材の開発と乳酸菌やその代謝産物の生理機能の基礎研究、素材開発を行っております｡原料は乳製品に限らず、果汁、野菜汁や穀類などを利用した植物発酵素材も多種取り揃えており、これらの発酵素材を香料や調味料などに組み込んだ製剤でのご提案も可能です｡また、弊社の発酵素材は食品利用以外にも化粧品基材としての利用もなされております｡醗酵研究室では、無限に広がる発酵素材の可能性に挑戦しています｡